Zawsze mi się podobały takie duże muszle makaronowe, ale jakoś do tej pory ich nie przygotowywałam. Teraz wiem, że na pewno będę je robić częściej, tym bardziej, że uwielbiamy wszyscy zapiekane makarony. Poza tym dużo łatwiej nadziewa się muszle niż na przykład cannelloni i zdecydowanie łatwiej nakłada gotowe porcje niż w przypadku lasagne. Czyli jednym słowem same zalety ;) Kupiłam muszle w trzech kolorach (lumaconi tricolori), jakoś najładniej do mnie przemawiały. Następnym razem zrobię je pewnie w wersji wegetariańskiej lub po prostu innej.
- 18 muszli
- 400 g mięsa wołowego mielonego
- 4 szalotki
- 3 ząbki czosnku
- 100 g bekonu
- garść suszonych pomidorów
- ostra czerwona papryczka
- sól, pieprz, pietruszka, tymianek lub inne ulubione zioła
- 4 łyżki koncentratu pomidorowego
- oliwa
- 200 ml białego sosu serowego*
- 200 ml sosu pomidorowego**
- 50-70 parmesanu
Sposób wykonania:
Mięso obsmażyc na oliwie, dodać sól i pieprz. Drobno pokrojony bekon usmażyć, dodać do niego pokrojone szalotki i wyciśnięty czosnek. Wymieszać mięso z bekonem i cebulą, dodać pokrojone drobno suszone pomidory, pokrojoną papryczkę, koncentrat pomidorowy i przyprawy. Ponieważ lubię ostre rzeczy dodałam jeszcze trochę chili.
Muszle ugotować al dente w osolonej wodzie z odrobiną oliwy. Odcedzić i przelać zimną wodą, żeby się nie sklejały.
Do każdej muszli nałożyć odpowiednią ilość nadzienia. Formę żaroodporną posmarować oliwą, nałożyć sos pomidorowy, ułożyć na nim nadziane muszle. Każdą polać serowym beszamelem i posypać parmezanem i jakimś ziołem. Zapiekać 10 minut pod folią alumioniową i 10 minut odkryte w temperaturze ok. 200 stopni. Podać i delektować się.
* Serowy beszamel 600 ml, czyli ok. 4 porcji:
- 600 ml mleka
- 1 listek laurowy
- kilka ziaren czarnego pieprzu
- szczypta gałki muszkatołowej
- ok. 60 g mąki
- ok. 60 g masła
- sól i pieprz
- ok. 50 g utartego parmezanu, gruyere lub innego "wyraźnego" sera.
- Wlać mleko do garnka o grubym dnie dodać liść laurowy, ziarenka pieprzu i gałkę i gotować na średnim ogniudoprowadzając do wrzenia. Zdjąć z ognia, przykryć i odstawić na 10 min. Przecedzić do innego naczynia.
- Roztopić masło, wsypać mąkę i podgrzewać na małym ogniu około minuty mieszając. Mąka nie może zbrązowieć.
- Zdjąć garnek z ognia i stopniowo, cały mieszając dolewać mleko. Następnie postawić garnek na małym ogniu i ostrożnie zagotować - po czym gotować ok. 2 minut - sos ma być gładki i gęsty. Doprawić solą i pieprzem.
- Dodać utarty ser i wymieszać ponownie.
** Szybki sos pomidorowy ok. 400 ml:
- kartonik dobrych pomidorów pelati ok. 400 g
- 1 ząbek czosnku, ewentualnie cebula bardzo drobno pokrojona
- sól, pieprz, bazylia, pietruszka i oregano według uznania.
Zeszklić cebulę, dodać wyciśnięty czosnek i przyprawy. Dodać pokrojone pomidory i pogotować kilka minut.
