Na grzyby - placki ziemniaczane z prawdziwkami

Na ryby -
a można i na grzyby...

Na grzyby -
w aromatów pełen las.
Na grzyby -
przed wyjazdem sprawdźmy gaz.
Weźmy czegoś parę kropel, 
a na drzwiach wywieśmy o tem,
że ruszyliśmy w sobotę,
bo powzieliśmy ochotę
na grzyby
Tu borowik a tam - dzik!
Na grzyby -
pociągnijmy sobie łyk... 

Tak śpiewali w „Kabarecie Starszych Panów” Jeremi Przybora i Jerzy Wasowski. I zawsze ta piosenka towarzyszy mi na myśl o grzybobraniu. Niestety grzybiarz ze mnie mizerny. Potrafię w lesie zabładzić, owszem, ale nie potrafię znaleźć grzybów. Próbowałam wielokrotnie, koszyk przygotowany, odpowiednie do lasu buty i nic. Wszyscy wokół mieli pełne kosze a ja mogłam się o grzyba potknąć, ale nawet wtedy go nie zauważałam. Więc po prostu zrezygnowałam. Na szczęście grzybiarstwo w mojej rodzinie kultywuje mój tata, a że grzyby w okolicach Sztokholmu ładnie obrodziły dostaję regularnie część obfitych plonów. Zdjęcia zrobiła moja mama.

W Warszawie w czasie wakacji jadłam placki ziemniaczane z sosem kurkowym. Kurek w nim było niewiele, ale sos grzybowy do placków chodził za mną od tego czasu. Więc stąd się wzięły moje  placki z prawdziwkami.

Składniki na placki:

• 6 dużych ziemniaków
• 1-2 jajka
• 3-4 łyżki mąki z ciecierzycy
• 1 cebula, ząbek czosnku
• ulubione zioła
• sól & pieprz
• olej

Sos grzybowy:

• 500 g prawdziwków
• 4 ząbki czosnku
• 1 cebula
• suszony czosnek niedźwiedzi
• tymianek, rozmaryn
• sól & pieprz
• 200 ml śmietany
  

Ziemniaki umyć, obrać. Zetrzeć na  tarce (ja trę za pomocą maszyny dość grubo). Wymieszać z mąką, jajkiem, posiekaną cebulką i czosnkiem, solą, pieprzem, ziołami. Można do ciasta dodać łyżkę śmietany, placki będą bardziej puszyste. Mocno rozgrzać patelnię z olejem. Placki smażyć z obu stron. Aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu, odkładać na papierowy ręcznik.

Przyrządzić sos. Oczyszczone i pokrojone grzyby dusić do miękkości z cebulą, czosnkiem i przyprawami. Doprawić śmietaną. Podawać z gorącymi plackami. Dla niewegetarian można sos posypać podsmażonym bekonem.